漯河生态火锅电话

2020-10-25 16:26:02 99

漯河生态火锅电话

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿,社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。辣椒"在未进入中国时,怎么会有辣的调味出现呢?三国时代,魏文帝所提到的"五熟釜",就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的"鸳鸯锅",可说是有异曲同工之妙。到了南北朝,"铜鼎"是普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为"暖锅"。



火锅汤料即锅中的底汤,用得多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即需要用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用,很少单独使用,即使用也常要蘸些调味料食用。

火锅中放中药同煎用中药石斛、元参、麦冬各10克,用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后,去纱布药包,即可食用。有滋阴降火生津作用,可防止吃火锅诱发的"上火"现象。火锅中放些蔬菜或豆腐蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分,性都偏凉,均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅"上火"。



蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下,能使滚烫的原料降低温度,便不会烫伤口腔。麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是为了降温和去火,食用时不易上火。

提起火锅一半人想到的是麻辣,另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅大的特点也是麻辣。说起中国的火锅大家首先想到的一定是四川火锅和重庆火锅。这两种火锅都以麻辣为主,这两者能涮的东西远远要多,毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、酥肉......当然两者却也有很大的区别,四川火锅绵里藏针,重亲火锅剑拔弩张。



朝鲜特色火锅的特色火锅以"酸菜白膘"为标准,以木炭火电厂煮食,熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡,滤干腌泡而成,而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻,吃时再配以血肠、蛤蜊等,朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始,但吃起来却很十分的爽口。朝鲜酸菜白膘肉火锅:用炭火加热,高汤为海鲜汤,其酸菜较为有名,白膘肉即五花肉,再配血肠、蛤蜊等,吃法较原始,但很解馋。

.瑞士巧克力火锅这是一种很受瑞士女孩子们欢迎特别青睐的特色火锅,它的食用方法和奶酪火锅差不多,事先需要将巧克力放入锅中煮成汁,再用长柄叉子叉着水果片,蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃,一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种特色火锅在吃起来的时侯别具一番情趣,因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱,有趣且好玩。

漯河生态火锅电话

在整个火锅历史的演变上,描写火锅为传神的是南宋时代,在林洪所著的"山家清供"里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹著着片在汤中涮熟,蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个"拨霞供"的美名,取当时"浪涌晴江雪,风翻晚照霞"的美丽光景。这就是我们今天所吃的火锅。

漯河生态火锅电话


火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方。
电话热线
特色美食
餐饮环境
QQ客服
>