洛阳好吃郑州火锅品牌

2020-09-29 16:28:08 248

洛阳好吃郑州火锅品牌



在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人爱的江小白,才能符合重庆人火辣热情的性格。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

俗话说得好,台上一分钟,台下十年功。火锅也是一样的道理,看似简简单单,其实自有其内涵,否则怎能拥有数不清的忠实铁杆粉丝,受到那么多的欢迎追捧呢?一锅好吃的红锅,会把辣椒、花椒运用得炉火纯青、出神入化。这大部分都要归功于资历深厚的炒料大厨,选辣椒的细致程度堪比给自家女儿挑女婿:河北子弹头辣椒光泽度好,适合提亮色彩,一看就是漂亮小伙子。来自隔壁成都牧马山的二荆条香味、辣度都不错,算得上地方土豪。



麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是为了降温和去火,食用时不易上火。火锅主料即成锅中涮煮的原料,按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。火锅汤料即锅中的底汤,用得多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。

在整个火锅历史的演变上,描写火锅为传神的是南宋时代,在林洪所著的"山家清供"里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹著着片在汤中涮熟,蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个"拨霞供"



经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以"麻、辣、烫"著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

泰国地处热带,在曼谷气温常是摄氏33度上下,尤其在4~6月间,天气更是炎热,而街上常见有"火锅"店。大热的天,有许多人围着一个火炉吃"火锅"。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台,人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来,吃得津津有味,并不感到燥热,这是空调冷气,使餐厅温度维持在10度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中,喜用"火锅",这是泰国人的爱好,一边吃"火锅"一边喝"冰茶"和冷饮小吃,说这是"冰炭结合",并以此为口福,别有一番情趣。

朝鲜特色火锅的特色火锅以"酸菜白膘"为标准,以木炭火电厂煮食,熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡,滤干腌泡而成,而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻,吃时再配以血肠、蛤蜊等,朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始,但吃起来却很十分的爽口。朝鲜酸菜白膘肉火锅:用炭火加热,高汤为海鲜汤,其酸菜较为有名,白膘肉即五花肉,再配血肠、蛤蜊等,吃法较原始,但很解馋。



洛阳好吃郑州火锅品牌

我们都明白很多食物通过烹调之后会流失大量的营养都,吃火锅不同,火锅是营养损失少的一种,入锅食物的营养素我差不多可以完完全全的消化进去。冬天这提前让很多人都会多多少少发生一些不舒服,但如果大家围坐在一起开心吃着冒着热气的火锅除了能对抗冬天气候的寒冷,还能达到暖胃的效果,让全身都会暖和,这感觉在冬天想想都舒服吧!在桌子上还增加大家的平日缺少联系的友谊。



火锅,古称"古董羹",因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物"镬斗",即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道名的"宫廷菜",清宫御膳食谱上有"野味火锅",用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴"全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上大一次火锅盛宴。

洛阳好吃郑州火锅品牌


此外,北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等,也风味别具。按燃料区分有碳火,电,酒精等;按火锅结构区分有大锅,单人单锅,(小火锅)。按原料区分;按口味区分有几种汤底,鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。
电话热线
特色美食
餐饮环境
QQ客服
>